Recette de Michel VAN HOED
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de poires Guyot
- 180 g de sucre
- 100 g de beurre
- 300 g de pâte brisée
Recette :
Chemiser un moule à manqué avec le beurre et le sucre. Peler et épépiner les poires. Les couper en quatre dans la longueur. Les disposer en rosasse côté arrondi dans le moule chemisé. Placer ce moule sur le feu et faire cuire doucement jusqu'à coloration blonde régulière. Abaisser sur 5 mm la pâte brisée en un cercle un peu plus grand que le moule. Le disposer sur les poires. Mettre à cuire 30 min à four chaud à 180°. Au terme de la cuisson, laisser reposer et démouler la tarte en la retournant d'un seul coup.
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